據了解，今年以來，為推動旅游住宿業高質量發展，針對星級飯店行業存在的各種問題，文化和旅游部針對星級飯店隊伍中最高等級的五星級飯店，以衛生、消防、安全等為重點，在全國開展了專項整治工作。
文化和旅游部暗訪檢查結果顯示，被處理五星級飯店存在的問題主要集中在消防和安全管理缺失、衛生問題突出、設施設備陳舊老化、服務質量不達標等方面。比如，消防器材老舊失效，消防通道無法正常使用，安保、泳池安全員等不到位；消毒間配備不到位，公共區域、客房、餐廳衛生管理不達標；部分設施設備因維修保養不力無法正常使用，標識系統老化；員工服務意識淡薄、服務技能不足，不能嚴格按照標準要求提供相應服務。
安全、消防、衛生直接關乎消費者切身利益，也是監管部門和消費者對五星級飯店最基本、最重要的要求指標。一家星級飯店生意再好，如果在安全、消防、衛生等方面存在隱患，總有一天會出大問題；而一家五星級飯店即便硬件等各方面都達標，服務達不到五星級水準，終會被消費者吐槽“只有五星級的價格，沒有五星級的服務和品質”，在優勝劣汰的市場規則下遲早會被踢出“五星級飯店”隊伍。
由于競爭加劇、消費迭代等多種原因，包括高星級飯店在內的一些星級飯店陷入了惡性競爭泥潭，質量管理懈怠，衛生、安全、服務質量等問題時有發生。試問，如果缺失了監管部門嚴格監管這道關，行業發展會怎樣？星級飯店隊伍發展會怎樣？消費者對星級飯店還會有信任可言嗎？
文化和旅游部近期還將組織星級飯店管理培訓班，重點培訓2019年新評定、被限期整改、被媒體曝光的五星級飯店管理人員。文化和旅游部的監管思路已十分清晰：一方面加大暗訪檢查力度，建立旅游住宿業常態化暗訪檢查制度；另一方面加強對各地行政管理人員、星級飯店管理人員和從業人員教育培訓，強化政治安全、生產安全和服務質量要求，推動各地和星級飯店開展形式多樣的培訓和技能競賽，提高專業素養和職業道德。
為更好地順應當前及未來一個時期的飯店行業發展新趨勢、引導星級飯店行業進一步健康發展，文化和旅游部還啟動了《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308-2010）的修訂工作。但無論星評標準如何修訂，衛生、消防、安全等對星級飯店的基本要求不會變，在衛生、消防、安全等方面存在問題或隱患的飯店依然會被嚴肅處理。據透露，新修訂的星評標準除了繼續將衛生、消防、安全、環保等作為重點進一步強化外，還將突出對星級飯店發揮文化窗口作用、加強文旅融合等方面的要求。健全行業退出機制、強化“有進有出”的動態管理也將在新標準中有所體現。